對於喜愛美食的朋友們來說每年最關注的絕對是米其林指南公布星級餐廳名單時刻，雖然今年因應疫情改為線上直播公布，但期待的心情依舊不減。而今年最為特別的是新增了「米其林指南服務大獎」與「米其林綠星餐廳」兩項獎項，前者是表彰在餐廳服務上優秀表現的人員；後者則是看重在美食上的永續作法，無論是從材料來源與使用方式到最後的廚餘與垃圾回收管理，都會列入評選的標準中。而去年增設的「米其林年輕主廚大獎」今年是由台中法式餐廳「澀」的老闆兼主廚林佾華獲獎。今年台北與台中入選米其林指南星級美食的餐廳共有34家，是歷屆摘星數最多的一年，本篇精選了10家台北必訪的星級餐廳，現在就跟著小編的腳步一探究竟吧！（圖片來源/山海樓）
三星｜連續四年獲得三星殊榮｜頤宮中餐廳 Le Palais（看地圖）
喜愛中菜的朋友心中一定都有一道必吃的烤鴨料理，而對於許多人來說頤宮的美味烤鴨就是那萬中選一。在三級警戒期間甚至是推出了外帶烤鴨的餐點方案，即使價格不菲也是讓許多人趨之若鶩，由此可知其美味是有多麽的令人驚艷。而除了經典的「廣式片皮鴨」，「脆皮叉燒」也是必點菜色之一，想一嚐其滋味的朋友也別衝動，記得事先預訂才有機會享用！
而前文提及今年增設的「米其林指南服務大獎」也正是由「頤宮」餐廳服務經理歐宛臻獲獎。一間好的餐廳不只是菜品的美味與主廚的技術，外場服務人員作為第一線接觸賓客的人員，除了要擅長多種語言以服務各國賓客，得宜的應對進退讓賓客舒適享用餐點也是十分重要的。
（圖片來源/頤宮中餐廳 Le Palais）
二星｜連續四年摘下二星的日式懷石料理｜祥雲龍吟 Shoun Ryugin（看地圖）
或許有些人認為道地的日式料理就該是使用日本的食材，不過「祥雲龍吟」的料理長稗田良平更希望的是，透過認識當地的文化、料理與食材，親自選用並活用在餐點上。也是因為這樣獨特的觀點，更使得「祥雲龍吟」的料理比起稱為懷石料理，更像是將台式食材與日式細膩的手法結合而成的創意料理。讓來到此的賓客體驗到日本職人的手藝與專業的服務，同時也能透過每一道食材更認識台灣。
（圖片來源/祥雲龍吟 Shoun Ryugin）
二星｜不只美味連擺盤都是場視覺饗宴｜Tairroir 態芮（看地圖）
光是走近櫃台就讓人感受到賓至如歸的氛圍，不走一般餐廳燈光昏暗的浪漫派，而是寬敞明亮的奢華風。店內的桌數不多，廚房與賓客之間隔著得更僅是一大面透明玻璃，等待的時刻看著大廚們細心地準備料理更是加深期待的心情。而餐點上桌後恍若來到一場藝術饗宴，擺盤創意精緻，讓人看著都捨不得吃下這一道藝術品。除了視覺上的享受外，味蕾上也能品嚐到從未想過可以搭在一塊的食材創意組合，很推薦喜愛嘗試創意料理的朋友們。
（圖片來源/LINE熱點用戶）
二星｜不同溫度交織而成的獨特口感｜Logy（看地圖）
米其林指南觀點所述如下「承襲其東京姊妹店的裝潢風格，以混凝土灰黑色調搭配板前座位，予人沉穩且神秘之感。」開放式的空間使得主廚與賓客零距離，透過一道道獨特的菜品交流，卻又有種保有距離的溫度，這樣的氛圍概念延伸到這裡的招牌菜品「茶碗蒸」。一碗給人印象總是溫熱又軟綿而撫慰人心的茶碗蒸，「Logy」的主廚田原諒悟卻將其融合了三種不同的溫度。頂部是當歸與芹菜根製成的冰沙，下方則是綿密的蒸蛋，蟹肉的鮮甜與枸杞的中藥香氣撲鼻而來，最後緩慢的淋上牛肉清湯將所有食材濃縮在一起，所有味道與口感交融後的暖心滋味也成了即使每兩個月更換菜色也不會動搖的療癒滋味。
（圖片來源/LINE熱點用戶）
二星｜全台灣最難訂位的餐廳｜RAW（看地圖）
是的，說到全台灣最難訂位的餐廳，大家心中應該是不約而同地浮現這家餐廳的大名。主廚江振城獲獎無數，而回到台灣開的首家餐廳「RAW」自然也成為大家的美食口袋名單第一名。一進門映入眼簾的是充滿北歐風格的流線型雕刻，暖黃的燈光與木質裝潢讓即使是寬敞的空間僅有著50個座位也顯得溫暖。坐上餐桌後依舊是細心的服務，翻閱菜單更會發現裡頭沒有菜色的名稱，而是列出了使用的食材組合，讓人更期待菜品上桌後的樣貌。當然菜品上桌後也不令人失望，可以見到許多台灣道地食材結合後的創意成品是一道接一道的驚喜。最後，「RAW」也在粉絲專頁上公布了今年十月即將迎來最大規模的季節菜單，並會在9月15日中午12點開放訂位，欲朝聖的民眾趕緊記上行事曆吧！
（圖片來源/RAW）
二星｜浪漫約會餐廳首選｜L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳（看地圖）
蟬連三年一星後在今年再推進一顆星！提及適合帶伴侶約會的用餐地點，就不得不提絕對浪漫的侯布雄法式餐廳。黑紅交錯的空間設計，滿滿的玻璃材質透過微弱的燈光照耀著，很有摩登氛圍。開放式的廚房，座位分為高腳椅與沙發區，讓賓客自由選擇想要近距離欣賞主廚手藝，還是坐在窗邊與伴侶來場屬於兩人的浪漫約會。除了菜品精緻也富有創意外，最令人驚豔的當然是極具質感，讓人看著都少女心噴發的美味甜品。而這裡的藏酒也多達上萬支，品嚐美食之餘不妨來點微醺滋味。
（圖片來源/L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳）
一星｜吃進嘴中的每一口都是歷史記憶｜山海樓（看地圖）
即便只是淺嚐一口，每一口的份量卻是如此的沉。擁有最美臺菜的稱號，主廚蔡瑞郎至今仍與高齡師傅學習，將過往在地原生食材保留，融合1930年代的食譜與現代創意並進，將手工菜的精神傳承並延續。相較於前面介紹的精緻餐點，「山海樓」除了有適合小家庭的4人座位，也有適合10人家族聚餐的圓桌位，讓人來到這裡用餐，多了一份與親友、家人一同共享的喜悅。
今年拿到綠星的餐廳之一正是「山海樓」，摘星原因主要是以自然養殖為主，並隨著季節變換更換菜單，讓賓客品嚐到經典臺菜的不同風貌，同時保有在地食材的歷史與文化。
（圖片來源/山海樓）
一星｜舒適用餐環境與頂級牛排是慶生過節首選｜教父牛排（看地圖）
挑高的室內空間給人舒適的用餐環境，而且一眼望上二樓就會看到一支支酒堆疊而上的酒窖空間，很是壯觀。雖說主角當然是牛排，但從開胃菜到湯品與甜點也是十分到位。而每份端上桌的牛排都是使用鑄鐵鍋盛著，不只是視覺上優雅好看，也有些保溫效果，牛排一上桌散發著木碳煙燻過的香氣也很是迷人。至於為什麼說是慶生過節首選呢？其實來到「教父牛排」用餐不只是一場奢華頂級的饗宴，當日壽星也會贈送慶生蛋糕！餐廳內的座位也幾乎都是兩人座，也很適合情侶約會用餐。
（圖片來源/教父牛排）
一星｜屹立不搖的燒肉屆王者｜大腕燒肉（看地圖）
對於肉控們來說，相較於吃著小小口的餐點，更喜歡直接享受到肉品的美味，那麼「大腕燒肉」就會是燒肉愛好者的絕佳選擇。如米其林指南所述「曾於大阪工作的店東對牛肉部位的切割瞭如指掌，並挑選最優質的食材侍客。」賓客能品嚐到如此極上美味的肉品，最主要的原因是從最一開始食材的挑選與後續處理都飽含著主廚黃一洪對於肉品的把關。而夾在一片法式料理之中，「大腕燒肉」不走精緻路線，更在乎的是食物進入賓客嘴中最直接的美味，推薦給想要品嚐到最純粹燒肉滋味的你。
（圖片來源/大腕燒肉）
一星｜酒品愛好者必訪的時尚餐酒館｜Longtail（看地圖）
輕啜一口雞尾酒，開啟這個美好夜晚。不同於一般各國料理餐廳，來到餐酒館的精髓之一除了一道道創意菜品外當然還有與之搭配的酒品。可單點也可選擇套餐，選擇障礙者就很適合選擇套餐，讓主廚決定你今晚的餐點，不知道該選擇什麼樣的酒品搭配也沒關係，交給主廚選擇不必擔心自己搭不到位，也能品嚐到主廚的創意搭配。總的來說，是很適合夜晚放鬆時刻與友人相約的好去處，尤其是帶著喜愛挑戰新口味的朋友，相信會是十分有趣的用餐體驗。
（圖片來源/Longtail）
✨LINE熱點 線上點餐外帶、外送服務專區：
立即點 有無外送
立即點 你訂
立即點 Ocard
立即點 肚肚
立即點 快一點
立即點 FunNow
立即點 大麥
跑跑腿 北部地區立即點擊商家資訊卡下的服務按鈕！
● 尋找離你最近的米其林美食