蛋餅是台灣人早餐的最愛之一，每個人心中也都有一塊自己覺得最美味的蛋餅。前《蘋果日報》資深美食記者邱俊智的日常美食筆記，今天要推薦大家5間好味道的蛋餅點。
【津津豆漿】
這家位於延平北路四段、據說開了很久的津津豆漿，網路上最負盛名的是炸韭菜蛋餅，星期六的早上9點半店前居然排了滿滿滿的客人（周末不是大家都會睡到自然醒？這些人是怎樣，幹嘛跟人家搶啊⋯）
不過看見這樣的盛況，倒是很替逐漸式微的古早味的小吃感到開心～
排隊隊伍緩緩前進，有跟老公小孩一起前來的地方媽媽，隊伍前後跑來跑去回報最新進度，也有狀似觀光客模樣的日本人安靜地舉起相機拍照，不時再翻一下手上的旅遊指南計畫著下一站的美食收集計畫。
而我則觀察著負責炸彈餅的阿姨的工作節奏，她先麵團橄成一張圓餅，接著丟進油鍋中以半煎半炸的方式炸至定型，在打進雞蛋、撒入韭菜，等韭菜雞蛋也燒成型後以餅皮將其包捲起來，瀝油再甩乾、切塊盛盤。
約莫20幾分鐘後，終於輪到我坐下來吃炸蛋餅啦！津津豆漿的炸蛋餅吃起來並不會太油膩，韭菜切得比較大段，所以保留了鮮脆的嚼感，加上帶點兒微微韌度的餅皮兒，整體口味還不錯，粉紅色的甜醬也是古早味、不辣。飲料份量頗大杯，我的點混漿(豆漿+米漿)豆香、花生香交織，滋味濃郁，搭配蛋餅相當過癮！
這家位在石牌的早餐店，是輾轉聽朋友的朋友推薦才知曉的。
禮拜天早晨，小店前已經排著不少人，店裡座位不多，無論內用還是外帶，一律得按排隊順序點餐。
我觀察，蛋餅只有原味一種選擇，幾乎人人必點，飯團的人氣也很旺，忙到得配置兩員專門負責包製。
這幾年「酥皮」蛋餅是台式早餐的顯學，老店、新店都有不少以此為號召，而石牌這家無名手工蛋餅，算是目前我吃過最喜歡的一家，皮酥但不含油，麵團嚼來帶著迷人的筋性，完全以口感取勝，看顧煎台的阿姨經驗必定深厚老練，才能把簡單的食物處理得如此非凡吧。
蘿蔔糕也煎得極佳，表皮酥化成一層薄薄的脆殼，香氣也特別明顯。
抬頭見一剪報，蓋江振誠之推薦也，原來它是名廚的愛店、從小吃到大。「山不在高，有仙則名。」有實力的店家不一定需要招牌，生意照樣嚇嚇叫哩～
【小伍早點豆漿】
接近上午11點的小伍早點豆漿，餐台上只剩一個韭菜盒、兩塊燒餅，還有得現做的飯糰和蛋餅，但對我來說已是驚喜萬分。因為之前在這個時段經過這裡店家都是早早打烊。
韭菜盒雖然涼了，麵皮兒嚼來香氣卻格外明顯，韭菜纖維也不老不嗆，大勝之前在新店建國市場附近試過的人氣名店。蛋餅走一個冰清玉潔路線，若非我先滴了些醬油添色你可能要納悶「怎麼老闆送上來一條白手帕？」
但這餅的滋味卻是得入口才見真章，柔韌的麵皮伴著淺淺的蛋香與醬油鹹味兒，雖非厚片、脆皮、夾餡等花俏之流，卻素淨得讓人打心底喜歡。豆漿微甜、質地濃厚，期待它能帶點兒焦香尾韻那就太棒了！
【重慶程豆漿】
星期天時朋友敲我，說看了之前分享的津津豆漿炸蛋餅而想去試試味道，不料到達時店家因生意太好，蛋餅已提前賣完了……真是殘念啊！
我相當能體會那種想吃吃不到的扼腕心情，所以趕忙補上這家在不遠處的另一家炸蛋餅名店重慶程豆漿。
重慶程豆漿開在大龍市場附近，鄰近先前介紹過的古早味蚵仔麵線，這家的蛋餅對我來說算是重口味。
先說炸油，我感覺應該有豬油成分，所以蛋餅聞來特別油香，油炸的火候也較猛烈，刻意造成餅皮外焦酥、內軟Q的口感，雞蛋則混了蘿蔔乾和蔥花，滋味、口感具足，不過吃過的人印象最深刻的，應該是其濃烈的胡椒香。假日沒睡飽的人吃上一口，肯定睡意全消，上班日點份蛋餅再叫杯濃濃的豆漿或米漿，熱量絕對够撐到午餐去啦～
飯團也是我喜歡的味道，專門負責包飯團的阿嬤先在底下墊著布的塑膠袋上抹點兒油，從木桶裡現舀出蒸熟的長糯米以飯匙攤平，灑上肉鬆、擺段老油條順勢一握就是基本款的飯團了，而我更偏愛加蛋的口味，米香、蛋香混合了木頭香，張大嘴咬一口再細細咀嚼，真的好滿足！
【秦小姐豆漿店】
好久沒有好好吃早餐了！秦惠林與姊姊們接下父親留下來早餐店共同經營，從年輕做到變成「姨」字輩的資深小姐，不變的是店內幾乎所有產品自製的堅持，秦家大姊是點子王，研發出不少傳統早點店吃不到的特別口味，例如酸豇豆、獅子頭和孜然豬排，眾多產品中，以將切碎的酸豇豆加辣椒、糖和少許肉末炒香，拌進雞蛋裡做成的豇豆蛋餅最受歡迎，自家做的小顆獅子頭壓扁後可拿來當作燒餅、飯團的餡料，紮實咬感與傳統軟嫩獅子頭不同，說它像香肉香十足的中式漢堡排更貼切些。平均年齡60 plus的秦小姐們說，「自己的零用錢自己賺，不想依靠孩子們哪～」
吃完早餐，我也該振作精神為生活打拼才是！
👨🏻🍳更多專業報導都在「過上好日子」網站
👨🏻🍳更多美食討論請加入「過上好日子」FB社團
● 本篇美味蛋餅在哪裡？
▶ 津津豆漿（看地圖）
▶ 石牌無名手工蛋餅店（看地圖）
▶ 小伍早點豆漿（看地圖）
▶ 重慶程豆漿（看地圖）
▶ 秦小姐豆漿店（看地圖）