山藥不僅是極為美味的食材，在歷代本草中都視其為補虛佳品，口感涼潤、味甘，能健脾胃、補肺腎，還有不錯的袪痰功效，常見的料理方式為入湯或涼拌，也有磨成泥狀油炸或沾醬的吃法，而山藥那軟綿又帶點滑順濃稠的口感，是它最大的特色之一，料理過後口感偏紮實，直接生吃則口感相對脆了許多，各具風味，愛吃山藥的朋友，到中部來一場山藥盛宴吧！（圖片來源/Shutterstock.com）
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