老饕愛訪私廚、無菜單料理不單是因為神祕，更為一場人與人之間的品味交流，品嚐的是當季旬鮮，體驗的是主廚創意實現，享受的是濃濃人情味。
饕級精選！無菜單料理地圖： https://lin.ee/AUrUZBs
屋頂上的貓（看地圖）
想吃得半年前預約的台北私廚
屋頂上的貓私廚可說是台北最難預約的餐廳之一。每天午、晚餐只接待1至2組客人，每半年開放一次訂位。沒有既定菜單，料理手藝也無界限，例如曾讓許多饕客留下深刻印象的一道奶油麻油雞麵線，就在歐式演譯裡藏著台味靈魂，令人記憶回味。（圖片來源／屋頂上的貓食堂）
許多人一再回訪，為的不只是料理滋味，品味是從一進門就開始，包括花藝布置和擺設，當然還有濃濃的人情味。（圖片來源／屋頂上的貓食堂）
FirePlay（看地圖）
台北首家直火料理！看主廚玩火
在芝山捷運站旁的小巷內的FirePlay，是家座位只有十來位的的板前直火私廚，採全預約制，無菜單。來自新加坡的主廚Nick擅長「玩火」，不用電不用瓦斯，就用炭火烹調出一道道創意料理，以精湛的燒烤技巧呈現出食材的純粹，搭配自製醬汁，全新演繹出直火料理的獨特風味。（圖片來源／FirePlay）
板前第一排看主廚玩火，就最連最後結尾的甜點都讓人驚喜。（圖片來源／FirePlay）
高雄UKAI亭（看地圖）
不出國也能品嚐日系旬鮮
在日本被元首視為宴請重要外賓的Ukai料理，在高雄也吃得到。以日本職人精神及法式料理手藝，蒐羅當季旬鮮與在地食材，採無菜單形式每季推出季節主題菜色。這一季特選宜蘭香魚以鹽燒方式將外皮及頭尾烤至焦香酥脆，魚肉保有細嫩鮮甜，蘸取酸中帶微苦的西洋菜醋，與香魚特有青草香氣交織，讓人感受到夏季的日式涼意。（圖片來源／高雄UKAI亭）
鮮蝦雞尾酒沙拉
鮮甜Q彈的澎湖小卷加上蛤蠣、淡菜及新鮮香草，放入塔吉鍋烹調將海物的鮮味都保留其中。（圖片來源／高雄UKAI亭）
鮮魚芋鱗燒
將切成魚鱗形狀的馬鈴薯片緊貼於新鮮海魚上，蒸熟魚肉後再將馬鈴薯片煎至酥脆，保有魚肉鮮嫩口感之餘，馬鈴薯片也吸收魚肉鮮甜，搭配蛤蠣高湯熬煮的青醬帶出海味。（圖片來源／高雄UKAI亭）
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