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吃貨的全世界~銷魂炒飯

LINE熱點

▲燒肉店主廚即興演出的和牛炒飯,還加了牛舌丁增添口感。

美食不一定非得山珍海味,有時單單一盤鑊氣十足的鬆爽炒飯就可能是吃貨的全世界!「過上好日子」美食生活社團分享4家的令人銷魂難忘的美味炒飯,炒飯控趕緊看過來~

七條通|TABE Yakiniku 吃燒肉 即興演出炒一番

跟著美食小伙伴造訪林森北路巷弄間的「TABE Yakiniku 吃燒肉」。熟客領路下,結合可點單片肉品(美牛、日本和牛、澳洲和牛和伊比利豬)的個人日式燒肉和free style台式熱炒(變奏版三杯雞、員工餐糖醋肉⋯等),初訪體驗更加美好。

最先上菜的和牛炒飯尤其令人驚豔,牛油的香氣與醬汁的香氣隨著熱煙沁入鼻心,忍不住深深吸氣想記住這美好。米粒均勻包覆著油脂與調味,鹹香適口、咀嚼Q糯的米飯時不時伴隨和牛肉絲和牛舌的豐美口感,幸福感油然而生。

吃完燒肉再繞到附近的蕭家甜品喝碗熱燙燙的花生湯,冷雨霏霏的條通之夜,飄散空氣裡的食物香味益發清晰迷人。

「下回還要再約來吃好吃的喔!」

以食會友真是人生至樂~控制體重這檔事兒,明天以後再說唄!

▲炒麵滑順夠味,撒上蒜酥更美味。(過上好日子 邱俊智攝)

▲變奏版三杯雞醬汁充滿濃郁酒香、蔥香,滋味鹹甘。(過上好日子 邱俊智攝)

▲店內除準有和牛、伊比利豬的多個部位,並可貼心的點單片品嘗。(過上好日子 邱俊智攝)

新店|五層豬腸湯 炒飯炒菜也精采

太陽終於露臉,怎可辜負如此天光?立馬啟程前往新店鄉親報馬的「基隆五層豬腸湯」,沒想到曾經特地殺到基隆西六碼頭嘗鮮的港都美食居然出現在依山傍水的新店青潭。

據說是本店二代開的小吃店,除了以家傳的五層套腸湯為號召,還新增本店沒賣的炒麵、炒飯。入座後炒檯轟~轟~轟的鼓風爐聲不曾停歇,我點的羊肉炒飯和炒青菜頃刻便上菜。

羊肉炒飯米粒鬆爽、鑊氣滿滿,蛋香、肉香、醬油香!撒點兒胡椒粉味道更加迷人。

高麗菜則配上黑木耳絲和紅蘿蔔旺火快炒,入口鮮脆、盤底不凝油帶水。

吃熱炒兼欣賞掌勺人甩鍋律動,「美味零時差」當是如此境界⋯

套腸湯也沒砸基隆本店的招牌,質地紮實、湯濃醇厚,層層套疊的小腸要費點勁兒嚼碎。雖然考驗牙口,也正是它迷人的所在。我與基隆的距離居然濃縮到捷運新店站與青潭間公車三站的距離,此刻回想起來真如今日的陽光一般,美好而夢幻!

▲星佈盤緣的米粒是刻意是隨心?怎麼看都是境界!(過上好日子 邱俊智攝)

▲這炒高麗菜深得我心(過上好日子 邱俊智攝)

▲這套腸真的有五層欸!(過上好日子 邱俊智攝)

淡水|黑師父排骨飯 舊地重遊新發現

到淡水採訪皇后包子,還沒開始工作,便被劉師傅(老闆)和劉老師(闆娘)熱情餵食。劉師傅的雪菜黑豬肉包配上劉老師私房軟骨豬肚四神湯,料好紮實、個性鮮明,就像夫妻倆一剛一柔的絕配組合,令人印象深刻。

初嘗隔壁鄰居的「黑師父排骨飯」也讓我驚豔,炸排骨軟香夠味(可惜肉質拍得薄了些)、粒粒分明的醬油炒飯鬆軟彈糯,再加上油香酥軟的炸蛋、夠味的酸菜,堪稱近期吃過最可口的台版炒飯。

想到得跑這麼遠才有得吃,我和同行的攝影師不禁黯然⋯

離開淡水10多年,重返舊地仍有回家的感動,因為美好的食物,掛在心尖上那份人情味不只暖暖地,聞起來可香的呢!

▲黑師父的排骨炒飯,90元。炸蛋另點(過上好日子 邱俊智攝)

▲老麵麵皮、多種口味的皇后包子,每顆都是老闆夫婦的愛與堅持。(過上好日子 邱俊智攝)

新莊|後港一路炒飯 青春的滋味

那是大學時,在新莊後港一路的路邊攤,賣的東西不多,就只有蝦仁炒飯、蚵仔煎、海鮮粥、蛤蜊湯等。這家攤子至今還在,炒飯和蚵仔煎都是以圓形鐵板炒製,若是路過,我一定會買上一份。

我喜歡吃這家蝦仁炒飯配蛤蜊湯,學生時代甚至曾連續一個月,每天晚餐都吃蝦仁炒飯。你懂的,專情的人是不會膩的。

看老闆炒飯是一種藝術,每回最多可炒近二十份,鐵板上金澄澄的炒飯堆得彷彿一座小山,而且每份滋味相同,雖然沒什麼配料、蝦仁也不多,但米飯粒粒分明,吃來散發濃郁蝦味,那是我吃過最可口的蝦仁炒飯。有時午夜夢迴,還會想起那滋味呢。

大鐵板炒飯蠻有趣的,而且一次都炒這麼大的量,老闆功夫確實了得。鐵板會先淋油,放蝦仁稍微煎香便推向一旁。

接著打蛋,炒成蛋花,然後倒上整鍋整鍋的白飯,澆淋調製過的醬油,灑鹽和味精,只見老闆右手拿著鐵鏟、左手握著切麵刀,猶如擊鼓般的炒起飯來,配合節奏,一個動作一個頓點,神武有力,勁道十足,將米飯與蛋花炒勻,從底部往上翻、再一段段切炒。

鐵板上的白飯受熱後,開始乒乒砰砰跳起舞來,喜悅的姿態溢於言表,終於,灑上小白菜,舞曲進入尾聲,將等待已久的蝦仁撥入飯裡,快速翻炒,每一粒米飯都混合了蝦味和蛋香,彷彿渾然一體。

因路邊攤就一張圓鐵板,得輪流做炒飯和蚵仔煎,所以都是一次炒大量,即以便當盒裝盛,附近也不易停車,選擇外帶會方便些。

我的青春滋味是蝦仁炒飯。吃過的你們,會懂的。

▲蝦仁雖不多,但米飯都沾附了蝦味。(過上好日子 沈軒毅攝)

▲外帶回家,吃一口,就會知道是熟悉的味道。(過上好日子 沈軒毅攝)

▲蚵仔煎、蝦仁煎的風味也都不錯。(過上好日子 沈軒毅攝)

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● 本篇4家的令人銷魂難忘的美味炒飯在哪裡?

▶ 黑師父排骨飯(看地圖

▶ TABE Yakiniku 吃燒肉(看地圖

▶ 基隆五層豬腸湯-北宜分店(看地圖

▶ 後港一路炒飯(看地圖

● 本篇提到其它美食在哪裡?

▶ 皇后包子.劉老師健康手做(看地圖

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