參鈷咚鍋物專賣店 位在左營大路臨海德路口，是今年7月新開的火鍋料理專賣店，主打現熬慢燉超濃厚湯底與每日新鮮採買的海陸食材，店內裝潢設計更是質感滿分，在充滿古意的舊城區，如此兼具美味與質感又平價的鍋物專賣店，簡直是左營美食一大福音。
(攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有)
❖食材湯底樣樣講究 新鮮原味一口接一口
參鈷咚鍋物專賣店 坐落在熱鬧的左營大路上，這店名猛一看不明其義，原來是取自古時候人們以鼎為鍋投入食物時的「咕咚」聲響，頗具新意。
不只店名有巧思，店裝風格也時尚，湯底食材更是講究用心，參鈷咚鍋物一登場便讓人耳目一新，堅持認真熬湯頭，新鮮食材當日採辦，而且文青裝潢質感極佳，不僅左營地區民眾就近享用方便，從其他各區各地聞風而來的也不在少數。
參鈷咚鍋物的消費是採每人一鍋的方式，點餐很簡單，選湯底、挑主食，附餐白飯、冬粉、王子麵三擇一，套餐附澎湃菜盤、古早味紅茶及甜品，一份套餐全部備齊讓你輕鬆享受，而且參鈷咚的肉品都是原肉現點現切，還可以視個人食量選不同重量，一般選6盎司，肉控們則可以點9盎司吃得更過癮。
❖四大湯底皆招牌 原味昆布鍋 自製麻辣鴨血鍋 素食養身鍋 牛奶起司鍋
湯底是鍋物的靈魂。參鈷咚鍋物的湯底共有四大湯頭，清爽的原味昆布鍋，和藥膳湯底的素食健康養生鍋這兩種不用加價，另外香辣的自製麻辣鴨血鍋需加價70元，香濃的牛奶起司鍋則是加價50元。
原味昆布鍋是第一推薦湯底，自然清甜風味很受歡迎，用大量的雞骨、䐁骨、日本昆布、洋蔥等多種食材費時慢熬，講究原汁原味，而且因為是純天然食材手工熬煮至乳化泛白，營養滿分，喝起來甘甜不死鹹，要是再加上高牧鮮奶、起司與鴻禧菇， 就瞬間變身牛奶起司鍋，風味也是很迷人。
另一款熱門湯底就是這素食健康養生鍋，剛剛好舒服的藥膳氣味，搭配大量蔬果熬出會回甘的甜味，而且是全素食可食，很是討喜。
最後介紹這麻辣湯頭很不得了，辣中帶香麻，入口滑順但尾韻十足，而且是越煮越香，喝起來不上火、不燥熱、不會口渴，能讓整個身體都溫潤活躍起來，辣得很舒服。
❖昆布配海鮮配雪花豬 都是絕配
先來原味昆布鍋配魚肉海鮮拼盤吧！這套主食包含厚片鯛魚肉、新鮮白蝦與蛤蜊，海鮮都很新鮮，魚肉嫩、蝦肉脆、蛤蜊鮮甜，樣樣美味，而且低卡路里、好消化，輕鬆吃進豐富蛋白質。(魚肉海鮮拼盤318元)
原本的昆布湯底，在加了魚蝦蛤蜊等海鮮續煮之後，暖白的湯更加提鮮了，同時，蛤蜊們在吸飽了湯汁之後，滋味更顯豐厚。
看這色澤就能知道蝦子的新鮮度了，肉質飽滿肥彈脆口的大白蝦，真的超鮮甜的，總是讓人忍不住等不及它放涼就想扒開它〜
除了新鮮海鮮，參鈷咚鍋物還有兩樣海鮮類菜色務必要點的，就是這自製手工蝦仁漿跟花枝漿！新鮮虱目魚漿，加上整支手剝蝦仁，花枝也是新鮮的，蝦仁跟花枝都幾乎要爆漿而出，超大氣，紮實又軟Q，甘甜又鮮美，真的超推！(自製蝦仁/花枝漿，2管/138元)
參鈷咚鍋物的原味昆布鍋也超搭肉類的，這一鍋我們選搭精選雪花豬(6盎司288元)，份量頗多，煮後還能讓湯汁增添甜鮮氣味。
雪花豬的品質很好，瘦中帶著飄逸清淺的油花，瘦肥比例剛好，不柴不膩，口感極為滑順。
❖麻辣鴨血鍋 配安格斯牛小排套餐
無辣不歡的朋友們，一定要選這麻辣鴨血鍋，以花椒、辣椒、胡椒和多種溫潤中藥材炒製烹煮，明顯的麻辣香氣飄散開來，這帶有藥膳氣味的麻辣湯底，不辣喉，湯頭甚至可以大口喝，而且沒有加牛油，不吃牛的朋友也可以點來搭配其他肉品，還附了3塊滑嫩爆漿的水鴨血。
主食我們選搭美國安格斯牛小排(6盎司／438元)，它的大理石紋油花分布均勻，品質接近和牛等級，口味重的麻辣鍋也吃到它的軟嫩鮮甜。
參鈷咚鍋物的肉品都是現切的原塊肉，而這美國安格斯牛小排的品質更是好得沒話說，在麻辣湯頭裡輕涮幾秒就要快快拉起喔，才能吃到它的最佳鮮嫩口感喔。
❖不只素食者可食 健康養生鍋人人愛
素食健康養生鍋的金黃上湯本身已充滿蟲草、枸杞、紅棗等中藥精燉美味，清甜回甘的湯頭幾乎人喝人愛，配上超大份量的季節鮮蔬，讓蔬菜吸飽養生湯精華，讓自己好好體內環保一下。(健康蔬食鍋268元)
琳瑯滿目且份量加倍的蔬食，下好下滿，都是精挑細選的當季蔬菜，當飽滿的蔬菜甜味與養生湯交融後，那湯底就更加鮮甜爽口了，套餐都還有搭配潤喉的古早味紅茶，跟每日限做手工甜品，整套超滿足。
❖日式簡約文青風 個人多人包廂通通有
參鈷咚鍋物的店裝風格走一個簡約中帶著時尚的風格，大量淺色木紋牆桌營造溫韾感，細金邊短絨布椅卻又顯出輕奢氣質，每個角落都很美很好拍。
連櫃檯前的等候區都很美，每個細節都很用心。
店內全面使用內崁式電磁爐，相對安全舒適。
特別規劃了一個造型特殊別具特色的獨立包廂， 完全隱密不受干擾，10人桌低消3,000元即可預訂。
❖參鈷咚鍋物專賣店菜單
【本篇獲得高雄美食地圖授權，原文在此】
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