秋刀魚是東亞地區常見的料理魚種,一年四季都能捕撈得到,不過秋季是最主要的生產季節,此時的秋刀魚正值繁殖季節,魚身儲滿油脂,此時捕獲的秋刀魚最為肥美。秋刀魚料理可以鹽烤、刺身、蒲燒、佃煮皆宜,最常看到烤秋刀魚配上味增湯、一小碟醬菜與一碗白飯的日式經典搭配,烤得恰到好處的焦香,提了魚的鮮美,正是下飯,想品嚐美味秋刀魚,在秋季正是時候。(圖片來源/大河屋-燒肉丼-串燒-桃園遠百店)
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