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秋冬必吃的甜品!高雄人氣手作千層蛋糕,少女心噴發

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|【高雄。前鎮】先生sensei 手作千層(看地圖)|高雄千層蛋糕、甜點推薦

用先生せんせい的精神態度 層層堆疊出入口即化的鬆綿滑順口感

每日口味限定推出的千層蛋糕 享受日式極簡的單純美好

民權路上這家專售千層的甜點店,營業時間短得出奇,儘管如此,下午時段人潮絡繹不絕,饕客們想盡辦法也要在營業的五小時內進入店內一嚐著名的限量手作千層。為何營業時間如此之短,老闆解釋,是因為純手工製作產量實在有限,賣完就打烊。而店名喚作「先生せんせい」,理由更簡單了,因為店就開在中醫診所旁,因此取名有老師/醫生之意的「せんせい(sensei)」,同時也彰顯了把一件事做到好的職人精神。

「先生せんせい」是冰屋老闆的另一個心血結晶,同樣採用日本京都的丸久小山園做為號召,這裡的手作千層蛋糕並沒有固定菜單,每日推出不同口味,也提供了比冰屋更多樣的飲品。悠閒的午後不妨來到先生せんせい,點一塊千層搭配飲料,在日式和風的環境中,享受舌尖滋味帶來的純粹幸福感。

花牆手作系列

(攝影:阿雄/撰文:Sabrina、高雄美食地圖版權所有)

先生せんせい和冰屋有著相同的精神理念,就是嚴選食材、手工製作、低糖健康並且要讓你吃到食材原本的風味。如果你吃慣了千層那種餅皮層次感明顯的口感,來這邊一定會大大驚訝,千層怎能如此滑順柔軟?綿密細緻,入口即化,食材原味在口腔中擴散豐富的滋味,一塊小小的蛋糕,蘊藏了千言萬語。

【抹茶草莓】

看到草莓便知道是冬天的季節限定,綠色抹茶粉搭上紅灩的草莓,配色相當討喜,中間夾層是LESCURE鮮奶油,中和了抹茶的苦韻,並且突顯了草莓的酸香清甜,算是一個意外登對的食材組合,誰說抹茶只能搭紅豆呢?

【原味抹茶】

最能吃出小山園滋味的原味抹茶,層層堆疊的抹茶砌出十足濃厚的高雅風味,就連抹茶特有的苦韻都完整保留,適合不愛吃甜的抹茶控,至於怕苦的人可要斟酌點用。

【花果山】

這一款單價較高,但是看到豐富的新鮮水果內餡就不意外了,鬆軟綿潤的原味餅皮搭上鮮果的酸甜清爽,清新而不甜膩,有一種很少女的滋味。

【濃情巧克力】

巧克力控必點款,嚐來苦甜相隨的巧克力千層,由可可含量70%的黑巧克力製成,濃郁滑順而不甜膩,很能擄獲人心,據說也是店中的熱銷款。

【繽紛莓果】

乍看很草莓的繽紛莓果,品嚐之後才發現內餡絕對不只有草莓那麼簡單,蔓越莓、覆盆莓……等多種莓果,造就了豐富多層次的酸甜之味,調和了細膩柔滑的鮮奶油,粉嫩得讓人垂涎欲滴。

【香檸優格】

或許是優格的緣故,讓這款千層不如想像中的酸,檸檬香氣略淡,但仍保有淡雅柔和的口感。

【 飲料 】

▼小山園抹茶冰砂& 莓果奶昔

這一杯莓果奶昔相信一定能擄獲眾多少女心,由草莓、蔓越莓、覆盆子和黑醋栗綜合而成的酸甜之味被平衡得很好,多種莓果帶來不同層次的清香微甜,那絕非人工香料調味的特屬於天然果物的香氣,喝了真是讓人心花怒放。

小山園抹茶冰砂,這時節的抹茶冰砂上綴有新鮮草莓,讓抹茶綠看來不再單調,草莓綴於上不會下沉,可見冰砂十分紮實綿密,香濃的抹茶香在鮮乳的調和下,滋味顯得更親民。

▼小山園熱抹茶拿鐵

這一碗小山園熱抹茶拿鐵,不消說自然是店內招牌飲品,幾乎每桌上都可以看到它的身影。綿密的奶泡上灑上一撮抹茶粉,捧碗就口,未飲香氣先撲鼻,濃醇的喉韻中,微苦若甘而不澀,手刷的抹茶裡彷彿有著京都的浮光掠影,你怎麼不上癮?

▼一次可以喝到冰熱兩種喉韻及香氣的自家烘培豆手沖咖啡

▼店面外觀,以木工打造的日式裝潢,讓經過的人很難忽略。

▼與2F中醫診所共用的另一個出入口,陳設一點都不馬虎。

▼高朋滿座的店內,使用大量木製陳設與簡約配色,搭配櫃上擺設的日式小物,營造出整體的和風感。來客可以在這裡,享受一個悠閒放鬆的午後。

店名:先生せんせい手作千層蛋糕(看地圖

刷卡:無

包廂:無

店休日:無

服務費:無

座位數:10桌 22座位

平均消費:70~150元

Wi-Fi:有

|倉熊手作(看地圖)(高雄左營)義享天地旁隱藏版滿滿草莓的少女系甜點店,經典草莓大福季節限定超必吃!!! (限草莓季期間提供)

倉熊手作甜點位在左營區鄰近義享天地,與龍華市場距離不遠的德威街上,是附近不少上班族私藏的甜點店,主打草莓大福、切片的千層蛋糕,以及獨特口感的迷你塔派。客人從南到北都有,每年草莓季還沒開跑,就一堆熟客敲碗喊著要老闆幫忙宅配草莓大福回家吃啦!而蛋糕的口味也非常多樣,個人獨享的切片蛋糕,也不擔心吃不完,偶爾想來個聚會派對也可以拼湊八片為一組的八寸蛋糕喔!不論是自個吃或送禮、下午茶、派對都非常體面合適。

(影/撰文:海莉、高雄美食地圖版權所有)
(影/撰文:海莉、高雄美食地圖版權所有)

❖ 倉熊手作外觀

倉熊手作甜點原本是在光華夜市及三和市場旁的林西街上的一家低調文青小攤,以網路宅配為主,獨特口感的獨享杯塔派、限定款的草莓大福最為讓人印象深刻,許多粉絲吃過一次便回不了頭,加上年輕老闆個性也非常nice,常和客人聊天打成一片。即使跟原店址相隔了至少20分鐘車程,仍讓熟客願意三天兩頭來報到!

搬來左營後,仍改不掉低調不浮誇的個性,隱藏在靠近龍華市場富國路上的某條小路內(左營區德威街54號),走進來便是平凡無奇的住宅區,門口卻時不時的站滿了人潮。

新店址仍以外帶為主打,可愛的木造環境,提供半開放空間的座位,很適合幾個姐妹淘來這哈拉聊天吃甜點。

聽老闆說,他搬來這裡其實就是想給客人更好的用餐感受,同時可以提供更多的蛋糕選擇,但我看到這蛋糕櫃,我只覺得…老闆應該是想滿足心裡的粉紅泡泡吧!瞧這滿滿切片蛋糕的檯面,立馬就讓前往女生上班族看得直尖叫「啊~好可愛喔!」。

蛋糕種類非常多樣,從千層蛋糕、乳酪蛋糕、塔派到草莓大福都有,每天隨機出爐,價位從$85-99/顆都有,甚至還可以選八片蛋糕,合成一顆獨一無二的八寸蛋糕呢!切片蛋糕就可以搖身變成可以滿足所有口味願望的生日蛋糕啦~

初嚐必試 經典款【草莓大福&草莓塔】

這兩款草莓限定甜點已經可以說是倉熊手作的創始元老了吧!(草莓大福$135/3顆;草莓塔$99/顆)

光是草莓大福,每年這時候網路宅配就是訂到翻掉的那種,包在草莓外層的紅豆泥綿密到差點忘記那是豆沙泥

香甜不膩口,還帶點紅豆仁的口感,紅豆跟草莓各不搶誰的光彩,就連外層的麻糬皮也超軟Q~入口即化!

每天新鮮現做的草莓大福,光是這個紅豆餡就大有來頭,阿嬤的祖傳煮法所自製的紅豆餡,吃起來自然不甜膩。

再手工一顆一顆的用麻糬皮包覆,滾成圓滾滾一顆顆排排站的草莓大福。不論內餡或外皮都減糖過,外皮綿中帶彈。

有提供盒裝版,可以冷藏宅配到府。不論是自己吃或是當做伴手禮送人都非常的合適!

草莓塔

而這款草莓塔更是會讓人回味無窮,跟一般常見的塔皮口感很不一樣,有點像餅乾那樣帶點硬度、非常脆口,塔皮帶點淡淡的麥芽香氣,每吃完一口就會在嘴裡不停迴盪,越嚼越香,非常有記憶點!

上頭擺滿的大湖草莓,直接沾著特製的卡士達醬,甜而不膩吃起來超幸福!單吃沾滿卡士達醬的特製塔皮,又是另一種風味感,就是一款甜點可三吃的概念啊!

沾滿滿的卡士達醬,配上飽滿的大湖草莓,這叫草莓控怎麼受得鳥~

想到千層蛋糕,就會有無限的小劇場在心裏展開-來吧!來一場與手工千層蛋糕的甜蜜邂逅吧!

光看這檯面,千層蛋糕的口味就有五六種,種類選擇非常多樣,而千層的口感又是非常奇妙又多變,千層好不好吃就在於每一層蛋皮跟鮮奶油的磨合,是否有迸出那個最甜蜜的味蕾!

先不說上面那顆大草莓,手工製作的千層蛋糕多少看得出不一致的厚度。奇妙的是,一叉子切下時的那種柔順感,一層層的那種觸動感從叉子細微微的傳導到手指的末梢,吃到嘴裡時,那蛋皮更是巧妙地與抹在中間的奶油完美融合,幾乎感覺不到蛋皮的存在,有種似有若無的口感。

使用的諾曼第奶油香氣,更是舖鼻而來,難以形容一口吃下的那種幸福感,只記得我為了那個奶香以及千層的口感連續登門了一個禮拜!

還有這款草莓乳酪蛋糕,乳酪香氣和草莓悄悄融合在一塊,配上底層帶點酥脆的塔皮口感,味道層次更加多變。

|ALUVBE艾樂比手作烘焙坊(看地圖)(高雄鹽埕) 這顆法式草莓蛋糕超紅的每年冬天必搶一次 還訂得到就快下手啊 錯過會想一整年!(限草莓季期間提供)

Aluvbe艾樂比手作烘焙坊 位於鹽埕區新興街,專售各種當季的手工甜點,其中又以法式草莓蛋糕和可麗露最為知名,蛋糕上爆量的新鮮草莓更讓艾樂比曾一度被媒體譽為全台十大必吃草莓蛋糕之一。一如逐水草而居的遊牧民族,艾樂比則逐季節而作,堅持使用最當季的食材製作甜點,錯過這個冬季,想品嚐這款盛名的草莓蛋糕可得再等上一年。

(攝影:阿雄/撰文:Sabrina/高雄美食地圖版權所有)
(攝影:阿雄/撰文:Sabrina/高雄美食地圖版權所有)

❖ 草莓蛋糕 曾被譽為全台十大必吃

就是這一顆紅遍全台的法式草莓蛋糕,讓不少甜點控慕名前來。草莓蛋糕有分為3、6、9吋共三種尺寸,除了預訂到店取貨,也可以上官網下單宅配 (9吋無法宅配)。

為了維持新鮮度,草莓的每日進貨量都經過調控分派,因此現場供應的現貨量非常稀少,真心建議可以預定就不要碰運氣。

整顆草莓鋪滿滿的蛋糕,看似浮誇華麗的取寵,其實來自老闆最單純的初衷:「草莓蛋糕就是要吃草莓阿!那就給你滿滿的草莓吧!」這個單純想法,卻讓店內的草莓蛋糕迅速爆紅。

艾樂比堅持只使用產自苗栗大湖的新鮮草莓,因此草莓蛋糕只在每年的12月到隔年3月上架,蛋糕配方則遵循法國傳統,蛋糕體是法式糕點廣泛運用的熱那亞蛋糕,糕體本身偏乾,而抹上的檸檬糖水,則添增一抹檸檬清香。

除了蛋糕最上層鋪滿大顆新鮮草莓,看不見的蛋糕內層其實也是整顆的草莓排滿滿,只有夾層外圍那一圈是剖半的草莓,而草莓與蛋糕體之間,則填滿自製手打的卡士達醬,一點一點黑黑的天然香草籽清晰可見。

草莓蛋糕的用料其實很單純,一如艾樂比的品牌信念「Taste the Nature」,使用當季新鮮食材與精選原料,每日新鮮現作,不添加任何香精、色素和果膠,並且捨去過多的鮮奶油與花俏裝飾。食材原料本身夠好,風味就足以迷人,也因此艾樂比在原料上很捨得用,如日本的昭和麵粉、法國艾許和鐵塔牌奶油、以及馬達加斯加的香草莢等。

甜點控通常分兩派,一種是不甜就不叫甜點,甜到配茶剛剛好,另一種則是可以勾引出食材風味的微微甜就好,艾樂比毫無疑問的屬於後者。低糖度大約是它家的特色,因為沒有糖的掩飾,才能更充分感受食物原本的味道。也因為堅持品嚐當季水果的新鮮原味,不以人工調味去干預水果本身的酸甜度,所以吃草莓蛋糕真的要挑草莓比較熟成的時節來,上市場買過水果的都知道,草莓本人就是這麼一個任性的小公主啊!

❖ 20層堆疊的草莓千層蛋糕

草莓千層蛋糕是艾樂比的新產品,20層的千層麵皮層層堆疊,除了夾進草莓切片,並以北海道十勝奶霜取代鮮奶油,帶來更清爽綿細的口感。

這款千層甜度極低,入口滑順柔軟、綿密細緻,細細品嚐,可以感受到舌尖上有草莓幽香交融著麵皮香和清爽乳香。

❖ 法芙娜黑心巧克力蛋糕

偏濕潤的蛋糕體中充滿濃厚苦甜巧克力風味,正是古典巧克力蛋糕的特色。這一款黑心巧克力蛋糕,使用法芙娜單一產地的巧克力,可可含量高達72%,吃一口,很像直接在吃口感較為柔軟濕潤的巧克力。蛋糕上面並放了食用金箔,在清一色的深可可色中,點綴一抹亮眼奢華。

這款古典巧克力蛋糕屬於巧克力味道濃厚、甜度偏低、尾韻微酸,如果你愛巧克力豐厚濃郁的香氣卻不愛甜膩,這個就是你的菜。

❖ 日式柚香北海道十勝生乳酪蛋糕

由日本北海道進口的四葉十勝生乳酪所作成的乳酪蛋糕,該如何示意它的產地血統?也只有最具日本意象的櫻花,才能完美的傳達吧。

如同凝結在琥珀之中,日本進口的鹽漬櫻花,靜靜凝凍在溫柔粉色的覆盆莓果凍中,凍結住盛開的姿態,底下的乳酪蛋糕,則藏匿了柚子皮與柚子醬。入口乳香濃厚、口感柔滑輕盈著實令人驚喜,櫻花鹽味淡淡、柚子甜香酸爽,整體食感溫柔又療癒。

3吋大的獨享尺寸。

❖ 法國經典可麗露 精緻可愛可以是很有質感的禮物

來自法國傳統經典的可麗露,是艾樂比在草莓蛋糕之外的另一個明星商品,除了原味,目前還推出黑巧克力榛果、白巧克力玫瑰、粉紅巧克力草莓與小山園抹茶四種口味,尺寸有大小兩種,外帶包裝則分4入和9入。

每日現烤的可麗露,外層在90分鐘的高溫烘焙之下,呈現焦糖化的酥脆口感和香氣,內裡卻是帶了蘭姆酒香的濕潤柔軟, 完全呈現這款法式點心外脆內軟的正宗口感。當日烤當日吃就是品嚐可麗露的最好時機,外層才不會受濕度影響,失去焦脆的口感。

禮盒系列

艾樂比的禮盒系列,除了送禮得宜,幾個人在家開午茶趴,也很適合拿出來分享。

▼「黑糖・真栗-GOOD栗菓」,黑糖口味的蛋糕中,完整包覆一整顆的栗子,中秋時拿來取代月餅、或是農曆年走春送禮,都很別緻。

此外,堅果塔禮盒、全天然無色素的手工低糖馬林糖、以及自家烘焙乾燥的果乾茶,都是送禮自用皆相宜的伴手首選。

❖ 被甜點店耽誤的Apple博物館

新興街其實是一條窄窄的單行道,艾樂比就隱身在這條頗具歷史感的狹窄街弄之中,老屋改造的文青店,大概是人們對它的第一印象。

坪數不大的甜點店,主要內用座位位於二樓,沿著極為陡峭的磨石子樓梯往上走,一時之間忽然有種走錯棚的感覺。

二樓基本上就是一間 Apple博物館,相關產品收藏之齊全,在台灣應該也是數一數二了!在眾多Apple古董的環繞下吃著甜點,倒是一種別開生面的感覺。

【本篇獲得高雄美食地圖授權,關於「先生sensei 手作千層」、關於「倉熊手作」、關於「ALUVBE艾樂比手作烘焙坊」報導在此】

● 本篇「高雄人氣手作千層蛋糕」有哪些?

▶ 先生Sensei千層蛋糕-民權店(看地圖

▶ 倉熊手作(看地圖

▶ 艾樂比手作烘焙坊(看地圖

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