講究高品質咖啡的「外帶咖啡店」在台灣還沒有很流行，大部分人要麼選擇連鎖店，要麼坐下來舒服地喝。不過位在台灣大學附近的「山田珈琲店」（看地圖），則堪稱是咖啡老饕都一定要知道的外帶咖啡店；在台推廣手沖咖啡10餘年，主打自家烘焙、「河野式」及「金澤式」的濃縮手沖法，希望能讓人們嘗到「厚實風味與甘甜回韻和乾淨的口感」。
現外帶、立飲的「本格派」咖啡店
source：山田珈琲店@instagram
台電大樓捷運站步行約5分鐘，「山田珈琲店」的對面是一間老二手書店。台大學區，附近咖啡館非常多，儘管山田遷移過許多地點，仍持續受到老饕的穩定支持，或許因為它是貨真價實的「本格派」──店內沒有座位，只有玻璃窗邊的一處立飲區；沒有餐食也沒有甜點，只有純粹的手沖咖啡。就這樣，山田的風景始終是人們進門，花一點時間等待，手握著一杯咖啡離開；最多是一些愛好者們在店內店外相互討論咖啡經。
日本人，在台灣
source：山田珈琲店@instagram
「山田珈琲店」的主理人是手沖界頗富盛名的山田清隆，他自2009年來台推廣手沖咖啡，若有幸遇到他駐店，就能看見他職人、儀式般的手沖表演；說著一口流利的中文，山田先生出書，也舉辦「山田珈琲塾」等講座授課。別看手沖現在很尋常，早期台灣普遍還是流行義式機或賽風壺；但就算現在手沖咖啡店遍地開花，山田珈琲店在一些人心中仍有不可取代的價值，是因為烘豆的特殊性，也是因為要喝到正宗的「KŌNO式」咖啡，台北市仍非此處莫屬。
「KŌNO式」在家也能品嘗
source：山田珈琲店@instagram
而「KŌNO」（河野）其實是日本創立近百年的咖啡器具品牌，山田珈琲店是該品牌的在台指定販售商。其濾杯的設計適合搭配KŌNO獨家的手沖法， 能夠充分帶出咖啡豆風味的豐富層次。店內就有多款以KŌNO特製烘豆機烘焙的精品咖啡豆、KŌNO的濾紙、濾杯、賽風壺等器具，把技術學起來，在家就能體驗手沖的操作趣味與美味。
厚實風味，或甘甜回韻
source：山田珈琲店@instagram、山田珈琲店@instagram(2)
除招牌的「山田珈琲」（黑咖啡）與加入牛奶的「咖啡歐蕾」，人們來此還是最想嘗一嘗「河野式」及「金澤式」的濃縮手沖法。 山田供應淺、中、深三種焙度的咖啡豆，附上了詳盡的風味描述，我們先從這些定期更換的豆子裡挑出自己喜歡的，再選擇沖煮方式。河野式是採點滴注水再加大水柱的方式，風味濃郁厚實；金澤式則先悶蒸再點滴，風味清爽乾淨。兩種方式各適合萃取不同種類的豆子；而山田的咖啡就算從熱飲放到變冷飲，仍非常順口且口感豐富。來這邊試一試，或許你能在山田珈琲店找到比「內用老宅」更美好的體驗。
首圖來源：山田珈琲店@instagram、山田珈琲店@instagram(2)
【本篇獲得Bella 儂儂台灣授權，原文在此】
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