▲北市衡陽路張記鍋貼牛肉麵的鍋貼清爽汁豐，味道很不錯。(圖/過上好日子-邱俊智)
對鍋貼的迷戀，從10幾年民權橋頭的愛店「中一鍋貼」吹響熄燈號後便消止。直到2019年初，受書道課同學邀請一起試吃了天母的「阿堂鍋貼」，追尋美味鍋貼的熱情才再次被激起！前《蘋果日報》資深美食記者邱俊智私房筆記裡的世「煎」情首部曲，收錄6家美味的台式鍋貼好店，鍋貼控一起吃起來！
阿堂鍋貼 厚製麵皮特有勁
阿堂鍋貼是天母人氣店家，鍋貼新鮮現煎，用的是特製水餃皮，皮偏厚，內餡則是韭黃豬肉，咬下時「喀啦」和「噗滋」聲演出精采協奏曲，Q彈有勁的麵皮十分耐嚼，是我吃過的台式鍋貼裡口感最接近外省口味的。
▲偏厚的麵皮煎熟後麵香足，很有嚼勁。(圖/過上好日子-邱俊智)
▲沾點兒辣油品嘗十分過癮。(圖/過上好日子-邱俊智)
▲用餐時間客人總是川流不息。(圖/過上好日子-邱俊智)
珍好鍋貼 底酥金黃最美型
珍好鍋貼體型修長勻稱，屁股被鐵板煎出漂亮諂媚的金黃色，一上桌就不斷勾引著人的食慾，「肯定是用特製鐵板火力才會這麼均勻，煎出脆而不焦的口感！」我每送一顆珍好的鍋貼入口，心底便忍不住要讚嘆一次！
而其麵皮比普通水餃皮略厚，餡子口味是大白菜豬肉，清甜清甜地，相信是不喜韭菜、韭黃辛濁氣味者的福音。
▲珍好鍋貼每次出爐都保持優美賣相，好不誘人。(圖/過上好日子-邱俊智)
▲經常提早售罄的台式泡菜，酸脆解膩。(圖/過上好日子-邱俊智)
▲想吃鍋貼等上10幾20分鐘是很正常的事。(圖/過上好日子-邱俊智)
香義鍋貼蒸餃 即點即製好新鮮
龍山商場美食街內的香義鍋貼蒸餃生意不比前兩家人氣鼎沸的名店，但小小的攤子淨素整潔，不管是鍋貼還是蒸餃，老闆都堅持客人點餐了才包製烹調，口感熱燙、內餡新鮮是它最迷人之處。
雖說麵皮的質地偏薄且軟，但底部酥脆的口感仍做得十分到位，口味則有韭黃豬肉、蔥花牛肉和韭黃豬肉蝦仁三種，愛吃鍋貼的人不妨搭捷運至龍山寺站從2號出口前往品嘗。
▲香義鍋貼薄酥的底散發誘人香氣。(圖/過上好日子-邱俊智)
▲蒸餃可以選擇綜合口味，下次要問問鍋貼是否能比照辦理。(圖/過上好日子-邱俊智)
▲攤子不大，由夫婦模樣的倆人共同經營。(圖/過上好日子-邱俊智)
除了上述特別喜愛的店家，其他如衡陽路的張記鍋貼牛肉麵、三重的雲林鍋貼，都是追尋過程中不期而遇的驚喜，而石牌的阿財鍋貼、寧波東街楊記麵食館的巨無霸鍋貼對我來說則名過於實，有路過可以試試，沒有專程前往的必要。
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● 本篇推薦台式鍋貼的美食有哪些？
▶ 阿堂鍋貼（看地圖）
▶ 珍好鍋貼（看地圖）
▶ 香義鍋貼蒸餃（看地圖）
▶ 雲林鍋貼（看地圖）