2020最美餐廳大盤點吃貨必訪4家出列

▲「沓沓仔・明茗茶酒研究室」品茗空間設置了大樹下泡茶、茶席等品飲情境。(過上好日子張世平攝)

品嘗美食如能有美空間相伴，必定能讓用餐的心情大大加分。「過上好日子」美食生活網站盤點2020年走訪過的新開店家，精選出4家吃貨必訪的最美空間，讓您耳目一新的茶酒館、清粥小菜、當代料理和台菜餐廳等，絕對值得收藏。

過上好日子／邱俊智綜合報導

10月開幕　最美茶酒館

有茶有酒的「沓沓仔・明茗茶酒研究室」是下半年度才開幕的茶酒空間，目前採預約制，營業方式與它隱蔽的門面一樣低調不張揚。

入口採幽暗、收斂的長廊設計呼應著店名「沓沓仔」(台語慢慢地之意)，走進這裡的人在通過這個窄廊時都能放慢腳步、轉化情緒，以悠閒的心品茗、飲酒。

茶空間內營造的是台灣農村時代樹下泡茶、奉茶和榻榻米茶席的情境，結合時代感玻璃花紋的窗框、燈飾，更添似曾相識的親切感。

酒吧則藏身在另一扇要啟動機關才會打開的門後，設計師以台灣特產的蛇紋岩鋪地、藤編材料打造酒櫃、餐櫃，勾勒出另一種懷舊情調，重視視覺和觸覺舒適度的店家還我刻意降低了吧檯地板的高度，讓客人的視線與調酒師一致，並在訂製高腳椅上加裝扶手與腳踏板，畢竟讓顧客的身、心都放鬆了，才能專注於品嘗舌尖上的滋味。

台灣茶除了純飲之外，在「沓沓仔明茗茶酒研究室」以另一種微醺的風貌呈現，值得前來體驗。

▲品茗空間設置了大樹下泡茶、茶席等品飲情境。(過上好日子張世平攝)

▲以舞台概念打造的吧檯，高腳椅和地板高度都經過考量與設計。(過上好日子張世平攝)

▲優雅舒適的茶桌。(過上好日子張世平攝)

▲光影曳動的空間充滿新台灣味的美感。(過上好日子張世平攝)

▲金萱烏龍茶 400元。(過上好日子張世平攝)

▲茶油辣子・五辛・雞胸・月見麵條 250元。(過上好日子張世平攝)

9月開幕　最美清粥小菜

復興南路的清粥小菜街風情逐漸沒落肯定令夜貓族扼腕，「不糾結」的出現應該能讓消夜控們稍微感到快樂些。

9月19日進駐ATT 4 FUN六樓，「不糾結」團隊將清粥小菜搬進台北市夜店重鎮，小菜多樣、價格親切的精神不變，環境卻大提升，以流金璀璨的珠簾、明豔鮮活的色塊和典雅氣質的線板打早出新東方的復古情調。

在這裡點餐採自助式，每道餐點前放置4點、6點、8點、10點、12點不等的金色撲克牌區分價格，每份在40元、60元、80元、100元、120元之價格，除了台灣人吃粥必點的麵棗、腐乳、脆瓜、滷肉，也南洋、義式等國際化異的國風味。

為增加菜單豐富性，每日另推單點菜色與粥品，好比台灣人最愛的菜脯蛋、酥麻開胃的辣子雞與西式松露野菇粥等，餐廳從中午11點營業到凌晨1點(周末至3點)，是聚會用餐或跑趴續攤不錯的新選擇。

▲金色流蘇和亮眼色塊，「不糾結」堪稱華麗系清粥小菜。(過上好日子邱俊智攝)

▲座位區間隔大，寬敞舒適。(過上好日子邱俊智攝)

▲位於ATT 4 FUN六樓的「不糾結」窗外就是信義區的摩登街景。(過上好日子邱俊智攝)

▲開架式的小菜每樣40元起，價格相當親民。(過上好日子張世平攝)

▲不揪結松露野菇粥 280元。(過上好日子張世平攝)

4月開幕　最美當代料理

雖然是今年4月才開始營運的餐廳，氛圍裡卻有種好像存在於此很久很久的「時間感」。窯洞般的土黃色牆面刻意做出滄桑裂紋，彷彿歷經百年、千年。而餐廳視覺焦點-蒸氣曲木吧台，則是以國產柳杉打造，造型宛如窩巢，充滿張力與工藝之美。

主廚Wes從士林夜市的串炸攤車起家，竄紅後升格為進駐店面的食堂，30歲那年他決定告別過去，賣掉一手創立的人氣食堂，毅然投身農業體驗，他走進台灣田野、認識生產者，也跟著原住民上山狩獵、採集野菜，再將這些所見、所得與餐飲同業和顧客分享。

蒸氣曲木吧台上方的天花板，以塗敷泥料鐵網營造出「破牆」氣勢，吧台彷彿從天而降，而從網中透出了迷離的光影則是模仿森林裡從樹葉間灑落的陽光。

主廚認為飲食是文化的累積與堆疊，因此店內每道料理都結合了2種飲食文化的精髓。以橄欖泥製成的「檳榔」、風乾西瓜製成的「山肉」和向老店學習傳統米食技術研發的「小米麻荖」等都是經典菜色。

▲以台灣柳杉打造的蒸氣曲木吧台，是EMBERS空間的視覺焦點。(過上好日子高大鈞攝)

▲庭院內的九芎是台灣原生樹種，在玻璃磚牆的襯托下更加顯眼。(過上好日子高大鈞攝)

▲光線從透明磚牆穿透進入室內，將工作人員的剪影照映得更加迷人。(過上好日子高大鈞攝)

▲泥黃色的牆面刻意製造出裂痕，歷久彌堅的「時間感」不言而喻。(過上好日子高大鈞攝)

▲檳榔套餐菜色 (過上好日子高大鈞攝)

▲小米麻荖套餐菜色 (過上好日子高大鈞攝)

元月開幕　最美台菜餐廳

看好大直重劃區商辦聚集的發展潛力，欣葉國際餐飲集團最新台菜品牌欣葉・鐘菜於今年元月進駐台北萬豪酒店中城廣場1樓，成為欣葉國際餐飲集團旗下首個進駐國際酒店內商場的品牌，也是欣葉首次以「人」為品牌號召。原來，鐘菜是以欣葉副董事長鐘雅玲的姓氏命名，表彰其為公司奉獻42年的用意不言而喻。

將欣葉台菜款待的精神再昇華，除了提供欣葉令人津津樂道的「滷肉」、「香煎豬肝」、「菜脯蛋」等經典，還新增「三杯甲魚」、「雞仔豬肚鱉」等需預定的手路菜。

鐘菜的空間設計也令人印象深刻，餐廳占地約170坪，區分為小吃區、半開放包廂與4個獨立包廂共178個座位。設計師以線條簡約、觸感舒適的現代風家具和有型有款的訂製燈具型塑出沉穩內斂、低調風雅的空間氣質，雖是全新的硬體卻與戶外公共空間的庭園綠意完美結合，巧妙地「借景」讓餐廳空間更添開闊感與自然氣息，也讓賓客品味台菜的心情多了幾分愜意與雅緻。